Ang hindi kapani-paniwalang masarap at perpektong Pan Seared New York Strip Steak na ito ay mas madali kaysa sa maisip mong gawin! Ito ay isang sobrang simpleng pamamaraan na nagreresulta sa (mas mahusay kaysa sa) mga steakhouse na kalidad ng steakhouse sa bawat oras! Ang aking perpektong katamtamang bihirang NY strip steak ay nasa mesa sa loob lamang ng 15 minuto para sa isang hindi kapani-paniwala na petsa ng gabi o espesyal na pagkain sa okasyon!
Ang mga perpektong ito pan seared ribeye steaks ay pantay masarap, subukan din ang mga ito! Hibachi Steak at Hipon ay isa pang masarap 'mas mahusay kaysa sa restawran' na kalidad ng pagkain na gagawin sa bahay!
Ang perpektong steak ng kalidad ng restawran ay madaling gawin sa bahay gamit ang kawali na pinahiran ng New York strip steak na pamamaraan!
Pan Seared New York Strip Steak Recipe
Matapos ang maraming mga taon ng pamumuhay sa gitna ng kahit saan, natutunan kong gawin ang aming tahanan na aking paboritong restawran. Iyon ay isa lamang sa maraming mga kadahilanan kung bakit gusto kong talagang perpekto ang ilan sa mga pamamaraang pagluluto sa istilo ng restawran at mga resipe ng copycat!
Siyempre, ito ay isang malaking pera saver din! Maaari akong gumastos ng higit pa sa kalidad ng mga sangkap, isang mahusay na bote ng alak, at nakakatipid pa ng toneladang pera!
Ito ay isa sa aking sinubukan at totoo mga pamamaraan, tulad ng nakikita sa maraming mga palabas sa Gordon Ramsay, para sa perpektong kawali na NY pritong NY strip steak. Nalalapat ito sa halos anumang steak na may maliit na pagmamarka, na nais mong maging maganda at malambot. Inaasahan kong nasisiyahan ka rin dito gaya ng ginagawa namin ng aking pamilya!
Paano Magluto ng Pan Seared New York Strip Steaks
Bago simulang ihanda ang iyong steak, itakda ang (mga) steak sa counter at payagan silang magpainit room temperatura para sa hindi bababa sa 10 minuto, mas mabuti 20 - 30 minuto, o hanggang sa isang oras bago magluto. Pinapayagan nitong mag-burn ang lamig mula sa ref at gagawing mas lantay ang iyong mga steak.
Kapag tinimplahan mo ang iyong steak, dapat itong gawin kaagad bago magluto. Nais mong ang asin ay nasa mga steak nang hindi hihigit sa tatlong minuto bago lutuin, dahil ang asin ay kukuha ng kahalumigmigan mula sa mga steak.
Kapag ang iyong mga steak ay dumating na malapit sa temperatura ng kuwarto, ang iyong pampalasa ay madaling gamiting (pati na rin bawang at halamang gamot), at handa ka nang magluto, oras na upang magpainit ng iyong kawali o kawali gamit ang langis ng oliba. Init ang iyong kawali at ang langis sa katamtamang mataas na init hanggang sa makita mo ang usok nagsisimula pa lang upang magmula sa kawali.
Habang ang iyong kawali o kawali ay nag-iinit, timplahan ang iyong mga steak nang malaya sa aking steak pampalasa at tapikin ang pampalasa sa lugar sa magkabilang panig at ang mga mataba na gilid din! Subukang huwag kuskusin ang iyong pampalasa sa mga steak sapagkat gagawin nito ang mga bulsa ng mas mabibigat na pampalasa sa ilang mga lugar.
Kapag ang iyong kawali ay mainit at ang iyong mga steak ay tinimplahan at handa nang pumunta, ilagay ang mga ito sa kawali na may ilang silid sa pagitan ng mga steak. Huwag sobrang dami ng tao ang iyong kawali, dahil babagal nito ang proseso ng pagluluto. * Kung kinakailangan, gumamit ng maraming mga kawali o lutuin ang iyong mga steak sa mga batch.
Ilagay ang iyong bawang at halaman sa kawali kasama ang iyong mga steak. Lutuin ang unang bahagi ng mga steak para sa tungkol 3 minuto, o hanggang sa magsimulang kayumanggi at mag-caramelize sa lutong ibabaw. * Ang iyong mga steak ay mas kayumanggi ang brown kung hindi mo igalaw ang mga ito sa oras ng pagluluto.
Kung gumagamit ka ng mga steak tungkol sa 1 pulgada ang kapal, ang tatlong minutong oras ng pagluluto ay dapat na tama. Ang mga mas makapal na steak, tulad ng 1 1/2 pulgada na steak, ay dapat tumagal ng 4 - 5 minuto upang magluto sa bawat panig para sa katamtamang bihirang doneness.
I-on ang iyong mga steak kapag ang unang panig ay na-brown, at lutuin ang kabaligtaran sa loob ng 3 minuto (o 4 - 5 minuto, depende sa kapal). Idagdag ang mantikilya sa sandaling ang mga steak ay natagilid, at i-tip ang kawali patungo sa iyong sarili upang kutsara ang natunaw na mantikilya sa ibabaw ng mga lutong ibabaw ng iyong mga steak. * Ang pamamaraang basting na ito ay tinatawag na 'arroser' at idinadagdag ang lasa ng bawang at halaman sa iyong mga steak pati na rin ang karagdagang kahalumigmigan.
Tapos na ang iyong mga steak kapag naging ang lahat ng taba render at naabot mo ang isang panloob na temperatura ng 135 ºF (57 ºC) bago magpahinga. Ang iyong mga steak ay magpapatuloy na magluto habang nagpapahinga, at maabot ang Inirekumenda ng USDA ang panloob na temperatura ng 145 ºF (63 ºC) bago maghain.
Kapag tapos na ang iyong mga steak, alisin ang mga ito sa isang plato o pinggan at ibuhos ang katas juice, kabilang ang mga halaman at bawang, sa ibabaw ng mga steak. Tent isang parisukat ng aluminyo foil sa plate ng mga steak, at pahintulutan ang iyong New York strip steak na magpahinga sa isang minimum na 5 minuto.
* Inirerekumenda ko ang mga cast iron iron para sa pagluluto ng isang pan seared steak. Ang cast iron skillet caramelize mas mahusay ang mga steak, at nagreresulta sa isang mas mahusay na lasa. Gayunpaman, iyon ay isang personal na kagustuhan kaya ang anumang daluyan sa malaking kawali o kawali ay gagana.
** Kung nagluluto ka ng higit sa isang New York strip steak nang paisa-isa, mahalaga ito hindi sa dami ng tao iyong kawali o kawali. Kung kailangan mo, gumamit ng maraming mga kawali o lutuin ang iyong mga steak sa mga batch.
*** Karaniwan, ang panahon ng pamamahinga ng iyong mga steak (o anumang karne) ay kalahati ang kabuuang oras ng pagluluto.
Pan Seared New York Strip Steak
Ingredients
- 2 Kutsara langis ng oliba (sobrang birhen)
- 12 oz New York Strip Steak (2 steak)
- 1 / 2 Kutsara steak pampalasa (tingnan ang recipe)
- 3 cloves bawang (balatan)
- 8 sprigs sariwang thyme (Ang rosemary at tim ay ang aking ginustong mga halamang gamot, tuyo rin ang pinatuyong)
- 1 Kutsara mantikilya
tagubilin
- Init ang iyong daluyan sa malaking kawali o kawali gamit ang langis ng oliba sa daluyan ng mataas na init. Sa sandaling magsimula itong manigarilyo, handa na itong idagdag ang mga steak.
- Habang ang iyong kawali ay nag-iinit, timplahan ang magkabilang panig ng iyong mga steak nang buong palad gamit ang lutong bahay steak pampalasa (1/2 hanggang 1 Tbsp na bahagi ng pampalasa). Itapat ang panimpla sa lugar, at huwag ipahid sa steak dahil ang panimpla ay maaaring makaipon sa halip na magkalat nang pantay. * Huwag kalimutan na timplahin ang fatty strip sa mga gilid ng iyong NY strip steak!
- Ilagay ang iyong napapanahong NY strip steak, bawang, at halamang gamot sa mainit na kawali at payagan ang steak na magluto, nang hindi ito gagalaw, sa loob ng 3 minuto o hanggang sa magsimula ang browned at caramelization (na hindi madaling magsimula kung ililipat mo ang steak). Ang iyong average na 1 pulgadang makapal na NY strip steak ay tatagal ng 3 minuto sa bawat panig para sa isang medium na bihirang steak.
- Ibalik ang iyong mga steak at lutuin ang pangalawang bahagi ng 2 minuto, pagkatapos ay idagdag ang iyong kutsara ng mantikilya. Payagan ang mantikilya na matunaw, pagkatapos ay itabi ang iyong kawali sa iyo at kutsara (o 'arroser') ang mantikilya sa mga steak para sa pagtatapos na pagdaragdag na nagdaragdag ng kahalumigmigan at lasa pabalik sa iyong mga lutong steak.
- Ang mga steak ay tapos na kapag ang parehong panig ay na-brown at mayroon silang panloob na temperatura na 135 degree F (57 degrees C).
- Karaniwan akong gumagamit ng sipit upang maghanap ng laso ng taba sa mga steak edge bago alisin mula sa init. Ilipat ang iyong mga steak sa isang plato o pinggan, pagkatapos ay i-ambon ang mga katas na pan kasama ang mga halaman at bawang upang itakda sa iyong mga steak habang sila ay nagpapahinga.
- Gumamit ng isang parisukat na aluminyo palara upang maluwag na 'tent' sa iyong mga steak habang nagpapahinga, pagkatapos ay payagan ang mga steak na magpahinga ng 5 minuto bago ihain.
Mga Tala
Pagkain
Si Angela ay isang chef sa bahay na bumuo ng isang pagkahilig para sa lahat ng mga bagay sa pagluluto at pagluluto sa murang edad sa kusina ng kanyang Lola. Matapos ang maraming taon sa industriya ng serbisyo sa pagkain, nasisiyahan siya ngayon sa pagbabahagi ng lahat ng kanyang mga paboritong recipe ng pamilya at paglikha ng masarap na hapunan at kamangha-manghang mga recipe ng panghimagas dito sa Bake It With Love!
English
Arabic
Bengali
Chinese (Simplified)
Danish
Dutch
English
Filipino
French
German
Hindi
Indonesian
Italian
Japanese
Malay
Marathi
Portuguese
Punjabi
Russian
Spanish
Swahili
Swedish
Tamil
Telugu
Turkish
Urdu
Ginagawa ko ang aking sariling steak rub finish na may isang maliit na mantikilya ng bawang sa dulo. Gamit ang isang mahusay na alak ng Malbec😃.
Tunog kamangha-mangha! Ito ay isang madaling paraan ng pagluluto upang magamit sa lahat ng iyong mga paboritong lasa!
Napakagandang resipe! Salamat sa iyong magagandang tagubilin. Hanggang ngayon lang, hindi pa ako nakapag-seared ng isang steak sa aking buhay. Ang minahan ay naging malambing at masasarap sa aking lubos na kasiyahan! Hindi ako mahusay na magluluto ngunit maaaring makapagpanggap ako ng kaunti sa mga ito mula ngayon! 😀
Nasa South Dakota ka ba? Nasa isang napaka-bukid na lokasyon kami dito sa Minnesota, kung saan ang pagkakataon ng isang hapunan sa isang steakhouse ay isang buong kaganapan na may isang paglalakbay sa mga lungsod! Naging labis kong kasiyahan na talagang gawing madali ang mga kahanga-hangang steak para sa lahat upang masiyahan 🙂 Maraming salamat sa pagtigil upang ipaalam sa akin ang iyong mga resulta !!